Vous découvrirez le Collio habité par des gens authentiques, découvrirez les cultures frontalières, les collines parsemées de vignobles, de châteaux et de résidences nobles qui dominent les vallées. Vous explorerez ce territoire et son histoire, ses traditions et ses valeurs; vous dégusterez ses vins prestigieux et précieux mais aussi une cuisine délicieuse et particulière.
ITINÉRAIRE
Un guide touristique se fera un plaisir de vous suivre lors d’une visite panoramique pour commencer à apprécier la beauté de la région de Collio et se familiariser avec la magie que certains paysages offrent. Le premier arrêt sera vers un petit et charmant village situé au sommet d’une des nombreuses collines; cet endroit « riche en histoire » est San Floriano del Collio. Vous serez accueilli par un membre de la famille Formentini, une noble famille ancienne qui possède un très beau château, agrémenté d’une auberge où il y aura une riche dégustation de fromages locaux et de charcuterie et quelques verres de certains des meilleurs blancs vins dont le Collio est célèbre dans le monde.
Nous continuerons vers la destination Cormons, au cœur du Collio, traversant un montées et des descentes de collines parsemées de vignes, d’oliviers, d’étangs, qui vous laisseront envoûtés par la beauté des vues offertes. A Cormons un sommelier se fera un plaisir d’accueillir les invités en leur proposant une petite dégustation de vins appartenant au Consortium des vins Collio. Sarà una introduzione sull’arte vinicola del territorio. A la fin vous serez accompagné jusqu’au logement réservé pour une sieste, un rafraîchissement et vous préparerez calmement le dîner dans l’un des restaurants les plus renommés du quartier réputé pour ses plats gastronomiques, extrêmement recherchés dans les matières premières utilisées, mais qui tiennent compte des produits de saison et de la tradition locale.
Pendant la nuit
Petit-déjeuner puis détente autour des Cormons selon vos envies.
La détente sera le maître mot dans ce lieu enchanteur, profitant du paysage, des couleurs et des senteurs de la région. Conduire une Vespa, un vélo ou marcher, le résultat sera toujours enchanteur. Des paysages à couper le souffle, des pistes cyclables ou des itinéraires préétablis suivant une histoire insérée dans une application spéciale, vous feront vivre des heures de liberté et de sérénité sans soucis.
Tout ce qui précède peut être offert avec un guide local expert ou des conseils utiles sur les itinéraires, les lieux à visiter et les endroits particuliers pour déjeuner peuvent être fournis si la préférence est de s’aventurer seul.
Mais dans l’après-midi, une visite guidée de l’une des fermes du Collio Wine Consortium sera incontournable. Cormons compte plus de quarante vignerons et pour cette raison, il est considéré comme le cœur et l’âme du Collio Goriziano. Les vins blancs locaux ont été reconnus parmi les meilleurs au monde et constituent l’endroit idéal pour quiconque souhaite en savoir plus sur l’histoire et les traditions viticoles de cette région. Le vigneron partagera son univers en vous fascinant par ses récits de la production de son vin, révélant peut-être quelques petits secrets. Il y aura certainement une dégustation des produits comme conclusion digne de la visite de la cave de la ferme.
La soirée à la fin d’une journée extraordinaire se terminera par un dîner mémorable dans un restaurant étoilé Michelin au pied des collines de Monte Quarin, juste à l’extérieur de Cormons. Tous les plats sont un mélange de cuisine locale de Trieste – jota et gnocchi aux prunes, par exemple – mais il existe également une variété de plats frioulans, notamment du frico, de l’omelette et de l’orge. La cucina è specializzata nella pasta slovena mlinci e zlikrofi, così come la selvaggina, arrosto o grigliata alla perfezione. Le jarret de veau, sculpté à table, fond simplement en bouche. Il s’agit d’aliments authentiques, cuits de manière traditionnelle, raffinés à un niveau exquis grâce à des touches ajoutées comme des feuilles de sauge frites, du sirop de fleur de sureau et des sorbets aux herbes.
Pendant la nuit
Petit dejeuner
Le dernier jour dans la région vallonnée comprendra une deuxième visite d’une ferme accompagnée d’un guide local qui, à travers une magnifique promenade dans la campagne au milieu des vignobles, vous emmènera chez l’un des meilleurs producteurs de vin blanc du Collio Goriziano. Histoire, tradition et contes de famille vous accompagneront tout au long du processus de vinification, en voyant les cuves en acier, les barriques et la cave. Vous dégusterez quelques cépages tels que Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia.
Ensuite et après un déjeuner informel, ou encore un peu de temps libre, vous aurez la possibilité d’acheter des bouteilles de vin à l’Enoteca Consorzio Collio, un point pivot autour duquel les vignerons de cette région tournent.
* Le transfert vers l’aéroport peut être organisé selon vos préférences.
